AZAROAREN 12a IGANDEA – 13:00

Txartelak aurresalmentan : 34 €

  • Baionan : Elkar
  • Miarritzen : Social Bar (en dehors du service du midi)
  • Ainize Monjelosen : Euskal Herriko Laborantza Ganbara
  • Pausun: Xaia ostatuan

Kasu, bazkari hau ez da internetez salduko !

Jin zuen Sukaldarien bazkariaren txartelaren trukatzerat zuen hautuko sartze, plater eta deserta baten truk, igandean goizeko 10:00etarik goiti Lurramako sartzean, eskuin izanen den aldagunean.

Sukaldeburu bakotxak azieta kopuru mugatu bat prestatzen du. Hortako hautu gutiago da goiz ondarrean.

2023ko sukaldariek eta gozogileek prestatuko dutena :

SARTZEAK :

CHENTOUF Maxime, MACO Miarritze :
Spageti kuia, arroltzea ozpinean konfitatua eta ardi gasna

LACARRA Romain, Iparla, Bidarrai  :
Kriaxera ahate papar gravlax-a Ezpeletako biperrarekin, Amotzeko klementina jelea & badiane, butterenut kuia krematsu hotza, aneth errautsa eta Aiherrako yuzu, kristalino liranja eta « ahatea liranjarekin » izozkia

LOPEZ Michel, Chez Ttotte, Heleta :
Sasoineko baratzeko mozkinen malfatti lasana

DUBOIS Julien, Le Food Shop Angelu :
Kintoa odolki ogitartekoa, Bankako amuarrain gravlax ongailua, sagar Chutney-a, eta lursagar gozo ketxupa

Lise SAGE, Sillon, Biarritz :
Zerri burua peresila eta algekin, ardi esne yogurtadun entselada, ogi errea, yuzukosho eta kolatura

ZOZAYA Sébastien, Zozaya Sébastien Baiona :
Kintoa xerri hostopila, kuia 3 testuratan

PLATERAK :

DURAND Vivien, Prince Noir Lormont :
Bankako amuarraina hur burrarekin konfitatua – Sasoineko barazkiak pil pil safranarekin

PASCASSIO Brice, Etxe Tippia, Kanbo :
Bildotx azpikia eztiarekin errea – Polenta – Safran emultsioa

GIUA Matteo, Brenti, Ezpeleta :
Xerri artekia su eztian erregosia, kuia purea eta biper gorri erreximenta

CHAPELET Bixente, Ezkaratza, Heleta :
Bildotx pastilla eta sasoineko barazkiak (Marokoko jaki tradizional bermoldatua)

FELDMAN Fabian, L’impertinent, Miarritze :
Bankako amurraina, Butternut kuia, sagarno zabaionea, peresila, etxeko « garum » saltsa

DESERTAK:

BOUCHARD Nicolas, Patxamama, Baiona :
Arrunt Txokola, arto gorri, sagar, sagarno

ALBERT Damien, Ostape, Bidarrai :
Uhaitzako kiwi-a natural erara, errukola pesto eta izozkia, intxaur haguna

BILLIOTTE Xan, Pariès :
Hur eta xokolet lorea

POIRIER-MARTINET Corentin, MACO, Miarritze :
Tocino del Cielo (Iñaki Aizpitarteren errezeta berlandurik)

RAIFFE Maxime, Explore à Anglet :
Larrazkeneko zapore Pavlova : larrazkeneko zitriko merengea, ezti eta sagar erre/gordina, iogurt krema arina, sagar eta kabiar zitroin ongailua, sagar eta suge-belar jelea freskoa.