AZAROAREN 12a IGANDEA – 13:00
Txartelak aurresalmentan : 34 €
- Baionan : Elkar
- Miarritzen : Social Bar (en dehors du service du midi)
- Ainize Monjelosen : Euskal Herriko Laborantza Ganbara
- Pausun: Xaia ostatuan
Kasu, bazkari hau ez da internetez salduko !
Jin zuen Sukaldarien bazkariaren txartelaren trukatzerat zuen hautuko sartze, plater eta deserta baten truk, igandean goizeko 10:00etarik goiti Lurramako sartzean, eskuin izanen den aldagunean.
Sukaldeburu bakotxak azieta kopuru mugatu bat prestatzen du. Hortako hautu gutiago da goiz ondarrean.
2023ko sukaldariek eta gozogileek prestatuko dutena :
SARTZEAK :
CHENTOUF Maxime, MACO Miarritze :
Spageti kuia, arroltzea ozpinean konfitatua eta ardi gasna
LACARRA Romain, Iparla, Bidarrai :
Kriaxera ahate papar gravlax-a Ezpeletako biperrarekin, Amotzeko klementina jelea & badiane, butterenut kuia krematsu hotza, aneth errautsa eta Aiherrako yuzu, kristalino liranja eta « ahatea liranjarekin » izozkia
LOPEZ Michel, Chez Ttotte, Heleta :
Sasoineko baratzeko mozkinen malfatti lasana
DUBOIS Julien, Le Food Shop Angelu :
Kintoa odolki ogitartekoa, Bankako amuarrain gravlax ongailua, sagar Chutney-a, eta lursagar gozo ketxupa
Lise SAGE, Sillon, Biarritz :
Zerri burua peresila eta algekin, ardi esne yogurtadun entselada, ogi errea, yuzukosho eta kolatura
ZOZAYA Sébastien, Zozaya Sébastien Baiona :
Kintoa xerri hostopila, kuia 3 testuratan
PLATERAK :
DURAND Vivien, Prince Noir Lormont :
Bankako amuarraina hur burrarekin konfitatua – Sasoineko barazkiak pil pil safranarekin
PASCASSIO Brice, Etxe Tippia, Kanbo :
Bildotx azpikia eztiarekin errea – Polenta – Safran emultsioa
GIUA Matteo, Brenti, Ezpeleta :
Xerri artekia su eztian erregosia, kuia purea eta biper gorri erreximenta
CHAPELET Bixente, Ezkaratza, Heleta :
Bildotx pastilla eta sasoineko barazkiak (Marokoko jaki tradizional bermoldatua)
FELDMAN Fabian, L’impertinent, Miarritze :
Bankako amurraina, Butternut kuia, sagarno zabaionea, peresila, etxeko « garum » saltsa
DESERTAK:
BOUCHARD Nicolas, Patxamama, Baiona :
Arrunt Txokola, arto gorri, sagar, sagarno
ALBERT Damien, Ostape, Bidarrai :
Uhaitzako kiwi-a natural erara, errukola pesto eta izozkia, intxaur haguna
BILLIOTTE Xan, Pariès :
Hur eta xokolet lorea
POIRIER-MARTINET Corentin, MACO, Miarritze :
Tocino del Cielo (Iñaki Aizpitarteren errezeta berlandurik)
RAIFFE Maxime, Explore à Anglet :
Larrazkeneko zapore Pavlova : larrazkeneko zitriko merengea, ezti eta sagar erre/gordina, iogurt krema arina, sagar eta kabiar zitroin ongailua, sagar eta suge-belar jelea freskoa.