Gastronomia Lurramaren zentroan da, ekoizle eta kontsumitzaile, baserriko eta hiriko jendeen arteko lotura sustatzen baitu. Sukaldari, hostalari eskola eta bolondresek, tokiko ekoizpenak ohoratuko dituzte saloinak iraunen duen hiru egun horietan.
|
BAZKARI AURRE SALMENTAK
OSTEGUNEKO BAZKARIA 17 € OSTEGUN ARRATSEKO AFARIA 25 € OSTIRALEKO BAZKARIA 15 € OSTIRAL ARRATSEKO ZIKIROA 25 € SUKALDARIEN BAZKARIA LARUNBATEAN 34 € |
Baionan: Elkar-en
Miarritzen: Polo ostatuan (eguerdiko zerbitzuan izan ezik) Ainiza Monjolosen : Euskal Herriko Laborantza Ganbaran Pausun: Xaia sagarnotegian |
|
AZAROAREN 10a OSTEGUNA – 12:30
 Donibane Garaziko ostalaritza lizeoko ikasleek prestaturik eta zerbitzaturik, Baigorriko Herriarena trinketeko Andoni Berhouet-en laguntzarekin.
17€ edariak barne Txartelak lekuan berean salgai eta aurresalmenta |
|
|
AZAROAREN 10a OSTEGUNA – 21:00
 Pirinioetako gaualdia
Miarritzeko ostalaritza lizeoko ikasleek prestaturik. 25€ dena barne
|
|
|
AZAROAREN 11a OSTIRALA – 13:00
 Hazparneko eskoletako jantegiko sukaldariek sukaldaturik.
|
|
|
AZAROAREN 11a OSTIRALA – 21:30
 Zikiro gaua, Lurramako laguntzaileek prestaturik eta serbitsaturik.
DANTZALDIA KONTRA BANDA TALDEAREKIN
|
|
SUKALDARIEN BAZKARIA
Sukaldeburu bakotxak azieta kopuru mugatu bat prestatzen du. Hortako hautu gutiago da goiz ondarrean.
- AGUERRE Mathilde/THOMAS Mathieu, Mimosa Saran : Mimosa jatetxeko Arroltzea
- DUBOIS Julien, Le Food Shop Angelun : Bankako amuarraingordina – ahuntz gasna fresko elurtua – Arbigorri jelera – Ardi-mihi saltsa
- FELDMAN Fabian L’impertinent à Miarritzen : Etxeko Stracciatella, egurretan erre arbigorria – Artajo oliba olioa
- GIUA Matteo, Brenti à Ezpeletan : Apio eta safran krema, ahatxe gorrixka eta esne gordin ardi gasna
- GUILLEMOT Clement, Choko ona à Ezpeletan : Arbigorria, Capucine krema izoztua eta burra xuria
- PASCASSIO Brice, Etxe Tippia à Kanbo : Amuarrain gravlax-a, arbigorriaren eta arbitxoaren inguruan, Irulegiko arno/ardi gasna esperifikazioa
Platerak :
- CHAPELET Bixente, Ezkaratza à Heletan : Ahatxe laukia konfitatua, Mayatarren jus errea, oihaneko onddoak eta maite dugun purea.
- BONETBELCHE Oier, Gozategia à Aiherran : Ilar xuri krema, beterraba eta arbi glazatuak, arbitxo raïta eta ardi gasnadun xigorkiak
- DURAND Vivien, Prince Noir Lormont-en : Neguko barazki rabiola kraskakorrak, xerriki erregosia, espezia zopa.
- GRAVE Sebastien, La table de Sebastien Gravé Baionan :Manex xerri espalda konfitatua, ardi gasna freskoa biperrarekin, garia olio-ozpin keztatuan, arbi-aza ozpinetan, safran jusa
- LE CHARPENTIER Rémy, Arraya Saran : Manex xerri zango kraskakorrak, Kriaxera ahate paparrak errerik, kuia eta sagarrarekin beteriko Milaneko aza hostoak
- ORJOLLET Anthony, Epoq/Elément Miarritzen : Apio hostorea, landare jusa, pinaziak, kaparrak, artobeltza
Desertak :
- BERTERREIX Bruno, Maison Berterreix Ezpeletan : Eguzki : bainilla aparra, mango eta marakuia konpota, fruitu exotiko jusa, hur bixkotx kraskakorra
- ERGUY Maitena, Mokofin Baionan : Arletten hostopila, Dubois-ren krema lodi bainillatua, Chanteclerc sagar konpota, esne karamelu saltsa
- HENNARD Charlotte, Pintxa Miarritzen : Alsaziako tarta euskal gustuekin : euskal bixkotxa, hur bixkotx kraskakorra, urtzen diren sagarrak, gasna xuri aparra, xokoleta eta patxaran krematsua
- LARRAMENDY Jean-Pierre, Goxokia Maulen : Xokoleta eta karamelu erittoa : hur xokoleta crumble-a,%70 xokoleta krematsua, karamelu biguna, kakao xantillia.
- POIRIER-MARTINET Corentin, Brindos Miarritzen : Patidou safranekin, Arto Gorri bixkotx kraskakorra eta lekuko espeziak
- RAUX Lionel Pâtisserie Raux Baionan : Beltxarga : Choux kauserak krema, xokoleta beltz krematsua, lehen bezalako pralinatu isurkorra, hur krema eta hur karamelizatuak