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Le lien tr\u00e8s \u00e9troit entre sant\u00e9 et alimentation n\u2019est plus \u00e0 d\u00e9montrer, mais il est toujours bon de le rappeler ! On pourrait penser que la nourriture bien emball\u00e9e sous vide que l\u2019on trouve en supermarch\u00e9 nous pr\u00e9munira des maladies. Il n\u2019en est rien, bien au contraire ! Les aliments ultra transform\u00e9s qui s\u2019y cachent sont un fl\u00e9au pour notre sant\u00e9. A contrario, les aliments bruts cuisin\u00e9s dans nos cuisines, les fromages au lait cru sont les amis de notre microbiote et participent \u00e0 la stimulation de notre syst\u00e8me immunitaire.
Le point de vue d\u2019un expert de la sant\u00e9, de la transition concernant les syst\u00e8mes alimentaires (Solagro) et du lait cru.<\/p>\n\n\n\n
Intervenants :
Philippe Pointereau, Solagro
Philippe Berthelemy, gastro-ent\u00e9rologue
Arnaud Sperat Czar, Fondation du lait cru<\/p>\n\n\n\n
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11h : salle 3<\/strong><\/p>\n\n\n\n La s\u00e9curit\u00e9 sociale de l\u2019alimentation<\/strong><\/p>\n\n\n\n Intervenants\u00a0: <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Intervenants\u00a0: <\/p>\n\n\n\n Intervenants : <\/p>\n\n\n\n 17h – Salle 1-2 – 1er \u00e9tage<\/strong><\/p>\n\n\n\n L\u2019alimentation, une histoire politique qui se r\u00e9p\u00e8te tous les jours !<\/strong><\/p>\n\n\n\n Karine Jacquemart est la directrice de l\u2019\u2019organisation \u00e0 but non lucratif qui se bat pour le droit \u00e0 une alimentation saine, abordable, choisie et durable pour toutes et tous. L\u2019organisation milite pour le droit des consommateurs de se voir proposer des aliments de qualit\u00e9, sans risques pour la sant\u00e9 et comportant un \u00e9tiquetage fiable et transparent. Elle joue un r\u00f4le de lanceur d’alerte, et a par exemple r\u00e9cemment port\u00e9 plainte contre Nestl\u00e9 accus\u00e9 de fraude en faisant passer de l\u2019eau trait\u00e9e pour des eaux min\u00e9rales naturelles.<\/p>\n\n\n\n Durant cette conf\u00e9rence, Karine Jacquemart dressera le portrait du syst\u00e8me alimentaire pilot\u00e9 par les lobby agroalimentaires et GMS, les cons\u00e9quences de tout ceci sur les gens, le monde paysan, les paysages, la biodiversit\u00e9 etc… mais aussi les co\u00fbts pour la sant\u00e9 et pour la soci\u00e9t\u00e9. Elle nous montrera que cependant il y a des raisons d\u2019\u00eatre optimistes d\u00e8s que la soci\u00e9t\u00e9 s\u2019empare des sujets et d\u00e9cide d\u2019\u00eatre actrice du changement.<\/p>\n\n\n\n Conf\u00e9rence de l\u2019invit\u00e9e d\u2019honneur Karine Jacquemart, directrice de Foodwatch<\/strong><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n PROGRAMME DU 7 NOVEMBRE<\/a><\/p>\n\n\n\n
Le mod\u00e8le \u00e9conomique capitaliste a des impacts d\u00e9sastreux pour les paysan.nes, sur l\u2019environnement. Il est aussi \u00e0 l\u2019origine de violences alimentaires du fait de l\u2019absence de droit \u00e0 l\u2019alimentation durable et de la place de variable d\u2019ajustement donn\u00e9e \u00e0 l\u2019alimentation dans le budget des m\u00e9nages. Un collectif travaille \u00e0 imaginer un syst\u00e8me de s\u00e9curit\u00e9 sociale de l\u2019alimentation \u00e0 l\u2019image du r\u00e9gime g\u00e9n\u00e9ral de la S\u00e9curit\u00e9 sociale, tel qu\u2019il avait \u00e9t\u00e9 initi\u00e9 en 1946 : universalit\u00e9 de l\u2019acc\u00e8s, conventionnement des professionnels r\u00e9alis\u00e9 par des caisses g\u00e9r\u00e9es d\u00e9mocratiquement, financement par la cr\u00e9ation d\u2019une cotisation sociale \u00e0 taux unique sur la production r\u00e9elle de valeur ajout\u00e9e.
Cette r\u00e9flexion a essaim\u00e9 en France et au Pays Basque, et de nombreux groupes r\u00e9fl\u00e9chissent \u00e0 la mise en place de ce syst\u00e8me comme localement \u00e0 Hasparren ou Urrugne. Un exemple concret d\u2019action \u00e0 Montpellier sera \u00e9galement pr\u00e9sent\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Gilles Morandeau, Elikartasuna
St\u00e9phanie Boube
Quentin Guillon<\/p>\n\n\n\n15h – Salle 1-2 – 1er \u00e9tage<\/h2>\n\n\n\n
Quelles solutions pour relocaliser la production ?<\/h3>\n\n\n\n
A chaque crise ressurgit le concept de souverainet\u00e9 alimentaire, souvent bien \u00e9loign\u00e9 de la d\u00e9finition de la Via Campesina qui l\u2019a \u00e9labor\u00e9 en 1996. Les m\u00e9dia, les discours politiques le limitent souvent \u00e0 un probl\u00e8me de perte de comp\u00e9titivit\u00e9 et de d\u00e9gringolade de la balance commerciale. Mais l\u2019une des cl\u00e9s de cette souverainet\u00e9 alimentaire est la capacit\u00e9 d\u2019organisation d\u2019un territoire pour nourrir sa population. Et il nous faut admettre que tant en Pays Basque qu\u2019en Corse, on en est tr\u00e8s loin !
Comment r\u00e9pondre \u00e0 ce d\u00e9fi ? Comment am\u00e9liorer nos situations ? Quelles sont les actions \u00e0 mettre en place, \u00e0 d\u00e9velopper ? A partir de quelques exemples corses et basques, nous allons tenter de r\u00e9fl\u00e9chir sur la voie \u00e0 suivre pour augmenter la proportion d\u2019aliments provenant dfe nos territoires, qui ne d\u00e9passe probablement pas les 10 %!<\/p>\n\n\n\n
Dominique Livrelli, ODARC(Office de D\u00e9veloppement Agricole et Rural de Corse)
Manue Bonus, Herriko ogia
Sylvie Laborde, Iparlab<\/p>\n\n\n\n15h – Salle 3 – 1er \u00e9tage<\/h2>\n\n\n\n
Mes courses alimentaires locales<\/h3>\n\n\n\n
Magasins de producteurs, AMAP, \u00e9piceries coop\u00e9ratives et participatives, diff\u00e9rents mod\u00e8les existent pour \u00e9viter les aliments agro-industriels. Le march\u00e9 est aussi un lieu traditionnel d\u2019approvisionnement et de socialisation, mais entre producteurs et revendeurs, il n\u2019est pas toujours simple de s\u2019y retrouver. Nous parlerons de l\u2019exemple du march\u00e9 de Garazi qui a men\u00e9 un travail en ce sens et tenterons de faire l\u2019inventaire de tous ces lieux qui nous permettent de nous alimenter localement et sainement.<\/p>\n\n\n\n
Amaia Costa et Nathalie Suzanne : APFPB (association des produits fermiers du Pays Basque)
Itsaso Larretxea : Labore Oarso.<\/p>\n\n\n\n