Kalitatezko, sasoineko eta tokiko ekoizpenekin egindako 3000 bazkari/afari serbitsatuak izanen dira…
Gastronomia Lurramaren zentroan da, ekoizle eta kontsumitzaile, baserriko eta hiriko jendeen arteko lotura sustatzen baitu. Sukaldari, hostalari eskola eta bolondresek, tokiko ekoizpenak ohoratuko dituzte saloinak iraunen duen hiru egun horietan.
BAZKARI AURRE SALMENTAK
OSTEGUNEKO BAZKARIA 17 €
OSTEGUN ARRATSEKO AFARIA 25 €
OSTIRALEKO BAZKARIA 15 €
OSTIRAL ARRATSEKO ZIKIROA 25 €
SUKALDARIEN BAZKARIA LARUNBATEAN 34 €
Baionan: Elkar-en
Miarritzen: Polo ostatuan (eguerdiko zerbitzuan izan ezik)
Ainiza Monjolosen : Euskal Herriko Laborantza Ganbaran
Pausun: Xaia sagarnotegian
AZAROAREN 10a OSTEGUNA - 12:30
Donibane Garaziko ostalaritza lizeoko ikasleek prestaturik eta zerbitzaturik, Baigorriko Herriarena trinketeko Andoni Berhouet-en laguntzarekin.

17€ edariak barne

Txartelak lekuan berean salgai eta aurresalmenta
Focaccia Manex xerrikiarekin, tipul eta beterraba konpota maneran

***
Idiki kurruskari-uxter, butternut purea baratxuria eta urrak txigortuak

***
Ossau Irati sormarkako ardi gasna

***
Arto gorri irin larria, sagarrak zartainean erreak burra gazituzko karamela

***
Irulegiko sotoko AOP arnoa, Herriko Ogia, kafea, ondokoa
AZAROAREN 10a OSTEGUNA - 21:00
Pirinioetako gaualdia 
Miarritzeko ostalaritza lizeoko ikasleek prestaturik.

​25€ dena barne

Txartelak aurresalmentan eta lekuan berean gelditzen bada
Ardi gasna panna cotta eta udazkeneko garnitura

***
Boles de picolat (Herriko haragia), Salpiquet de mongetes

***
Pirinoetako gasnak

***
Sagarrak gratinatuak eta ezti izozki biologikoa

***
Aude-ko arno biologikoa, Bidart okindegiko ogia, kafe, Patxarana, Alzola ura
AZAROAREN 11a OSTIRALA - 13:00
Hazparneko eskoletako jantegiko sukaldariek sukaldaturik.


​15€ (kafea eta arnoa barne)
Txartelak lekuan berean salgai eta aurresalmenta
Butternut kuia zopa
***

Ardiki saltsan eta lur sagar biologikoak

***

Ossau Irati sormarkako ardi gasna
***

Gasna zuria eta kiwaï estalia
***

Irulegiko sotoako arno beltza, Herriko ogia, kafea, Patxarana eta Alzola markako ura
AZAROAREN 11a OSTIRALA - ​ 21:30
Zikiro gaua, Lurramako laguntzaileek prestaturik eta serbitsaturik.

DANTZALDIA KONTRA BANDA TALDEAREKIN

​25€ dena barne

Etxeko piperada eta xingarra errerik 
***

Tokiko atzarkia plantxan,
tokiko ilar kozinatuak 
***

Ossau Irati sormarkako ardi gasna 
***Euskal bixkotxa
***

Irulegiko sotoko AOP arnoa, Euskal Herriko irin bilogikoarekin eginiko ogia, kafea, ondokoa

SUKALDARIEN   BAZKARIA

AZAROAREN 12a LARUNBATA- 13:00
Jin zuen Sukaldarien bazkariaren txartelaren trukatzerat zuen hautuko sartze, plater eta deserta baten truk, larunbatean goizeko 10:00etarik goiti Lurramako sartzean, eskuin izanen den aldagunean. - 34 €

Sukaldeburu bakotxak azieta kopuru mugatu bat prestatzen du. Hortako hautu gutiago da goiz ondarrean.​
2022ko sukaldariek eta gozogileek prestatuko dutena:

Sartzeak :
  • AGUERRE Mathilde/THOMAS Mathieu, Mimosa Saran : Mimosa jatetxeko Arroltzea
  • DUBOIS Julien, Le Food Shop Angelun : Bankako amuarraingordina – ahuntz gasna fresko elurtua – Arbigorri jelera – Ardi-mihi saltsa
  • FELDMAN Fabian L’impertinent à Miarritzen : Etxeko Stracciatella, egurretan erre arbigorria – Artajo oliba olioa
  • GIUA Matteo, Brenti à Ezpeletan : Apio eta safran krema, ahatxe gorrixka eta esne gordin ardi gasna
  • GUILLEMOT Clement, Choko ona à Ezpeletan : Arbigorria, Capucine krema izoztua eta burra xuria
  • PASCASSIO Brice, Etxe Tippia à Kanbo : Amuarrain gravlax-a, arbigorriaren eta arbitxoaren inguruan, Irulegiko arno/ardi gasna esperifikazioa
Platerak :
  • CHAPELET Bixente, Ezkaratza à Heletan : Ahatxe laukia konfitatua, Mayatarren jus errea, oihaneko onddoak eta maite dugun purea.
  • BONETBELCHE Oier, Gozategia à Aiherran : Ilar xuri krema, beterraba eta arbi glazatuak, arbitxo raïta eta ardi gasnadun xigorkiak
  • DURAND Vivien, Prince Noir Lormont-en : Neguko barazki rabiola kraskakorrak, xerriki erregosia, espezia zopa.
  • GRAVE Sebastien, La table de Sebastien Gravé Baionan :Manex xerri espalda konfitatua, ardi gasna freskoa biperrarekin, garia olio-ozpin keztatuan, arbi-aza ozpinetan, safran jusa

  • LE CHARPENTIER Rémy, Arraya Saran : Manex xerri zango kraskakorrak, Kriaxera ahate paparrak errerik, kuia eta sagarrarekin beteriko Milaneko aza hostoak
  • ORJOLLET Anthony, Epoq/Elément Miarritzen : Apio hostorea, landare jusa, pinaziak, kaparrak, artobeltza

Desertak :
  • BERTERREIX Bruno, Maison Berterreix Ezpeletan : Eguzki : bainilla aparra, mango eta marakuia konpota, fruitu exotiko jusa, hur bixkotx kraskakorra

  • ERGUY Maitena, Mokofin Baionan : Arletten hostopila, Dubois-ren krema lodi bainillatua, Chanteclerc sagar konpota, esne karamelu saltsa
  • HENNARD Charlotte, Pintxa Miarritzen : Alsaziako tarta euskal gustuekin : euskal bixkotxa, hur bixkotx kraskakorra, urtzen diren sagarrak, gasna xuri aparra, xokoleta eta patxaran krematsua

  • LARRAMENDY Jean-Pierre, Goxokia Maulen : Xokoleta eta karamelu erittoa : hur xokoleta crumble-a,%70 xokoleta krematsua, karamelu biguna, kakao xantillia.
  • POIRIER-MARTINET Corentin, Brindos Miarritzen : Patidou safranekin, Arto Gorri bixkotx kraskakorra eta lekuko espeziak
  • RAUX Lionel Pâtisserie Raux Baionan : Beltxarga : Choux kauserak krema, xokoleta beltz krematsua, lehen bezalako pralinatu isurkorra, hur krema eta hur karamelizatuak