2019 LURRAMAKO apairuak
Kalitatezko, sasoineko eta tokiko ekoizpenekin egindako 3000 bazkari/afari serbitsatuak izanen dira…
Gastronomia Lurramaren zentroan da, ekoizle eta kontsumitzaile, baserriko eta hiriko jendeen arteko lotura sustatzen baitu. Sukaldari, hostalari eskola eta bolondresek, tokiko ekoizpenak ohoratuko dituzte saloinak iraunen duen hiru egun horietan.
Gastronomia Lurramaren zentroan da, ekoizle eta kontsumitzaile, baserriko eta hiriko jendeen arteko lotura sustatzen baitu. Sukaldari, hostalari eskola eta bolondresek, tokiko ekoizpenak ohoratuko dituzte saloinak iraunen duen hiru egun horietan.
BAZKARI AURRE SALMENTAK OSTIRAL ATSEKO AFARIA 23 € LARUNBAT ARRATSEKO ZIKIROA 23 € SUKALDARIEN BAZKARIA 33 € |
Baionan: Elkar-en
Miarritzen: Turismo bulegoan Ainiza Monjolosen : Euskal Herriko Laborantza Ganbaran Pausun: Xaia sagarnotegian Maulen: Xibero Bio |
AZAROAREN 8a OSTIRALA - 12:30
Donibane Garaziko ostalaritza lizeoko ikasleek prestaturik eta zerbitzaturik, Aldudeko Saint Sylvestre jatetxeko Cédric Baudour-ren laguntzarekin.
16€ edariak barne Txartelak lekuan berean salgai |
|
AZAROAREN 8a OSTIRALA - 21:00
Nafarroako gaualdia
Miarritzeko ostalaritza lizeoko ikasleek prestaturik. 23€ dena barne |
Nafarroako zaporeen dastaketa |
AZAROAREN 9a LARUNBATA - 13:00
Hendaiako Irandatz kolegioko jantegiko sukaldariak sukaldaturik.
14€ (kafea eta arnoa barne) Txartelak lekuan berean salgai |
Butternut kuia zopa |
AZAROAREN 9a LARUNBATA - 21:30
Zikiro gaua, Lurramako laguntzaileek prestaturik eta serbitsaturik.
DANTZALDIA KONTRA BANDA TALDEAREKIN 23€ dena barne |
Etxeko piperada eta xingarra errerik |
SUKALDARIEN BAZKARIA
AZAROAREN 10a IGANDEA- 13:00
Jin zuen Sukaldarien bazkariaren txartelaren trukatzerat zuen hautuko sartze, plater eta deserta baten truk, igandean goizeko 10:00etarik goiti Lurramako sartzean, eskuin izanen den aldagunean. - 33 €
Sukaldeburu bakotxak azieta kopuru mugatu bat prestatzen du. Hortako hautu gutiago da goiz ondarrean.
Sukaldeburu bakotxak azieta kopuru mugatu bat prestatzen du. Hortako hautu gutiago da goiz ondarrean.
2019ko sukaldariek eta gozogileek prestatuko dutena:
SARTZEAK
PLATERAK – PLATS
DESERTAK – DESSERTS
SARTZEAK
- CHAPELET Bixente, Ezkaratza, Heleta "Arroltze ta xingar eta lur sagarrak berrikusiak eta azken biper-handiak"
- DAULAY Richard, Maison Sukaldari – Arrangoitze "Herriko aratxeki gordina xehatua Vitello tomato maneran, errado beltza eta arroketa hostoak"
- DURAND Vivien, Prince noir, Lormont "Bankako amuarraina hotz-hotza zerbitzatua, sasoiko belarrak eta barazkiak manera grekoan"
- GRAVE Sébastien, La table de Sébastien, Baiona "Herriko behiki matela pasta laukian, kuia zopa, aza lore gordina intxaur olioan, belar freskoak"
- GROSJEAN Christophe, Citrus traiteur, Biarritz "Brukiza etxaldeko ahuntz gasna biologikoa pasta laukian, beterrabak, argan olioa"
- NIQUET Michel, Chez Mattin, Ciboure - Ziburu "Odolki makia eta Bankako amuarraina, ozpin-olioa thai zaporekoa"
PLATERAK – PLATS
- ARRAMBIDE Philippe, Hôtel Les Pyrénées, Garazi "Herriko aratxeki errekia ahate gibelarekin, pastinaka krema, ogi berde keztatua, gaztain kabiarra"
- FELDMANN Fabien, L'impertinent, Biarritz "Kintoa xerriki espalda lakatua, azalak uffatuak, brokoli, kale aza, baratxuri purea eta Ezpeletako biperra"
- IBARGARAY Michel, Café Ttipia, Donibane Garazi "Aratxeki fartzitua, sagarnoan erregosia, ezti jusa, zerba krema eta lur sagarra"
- MARTINEZ Enrike, Tres reinas, Iruñea - Pampelune "Nafarroako aratxea, Tuterako orburuak eta Pirinioetako patatak saltsan"
- ROGET Guillaume, Le Brouillarta, Donibane Lohizune "Kriaxera ahatea, Niceko kuiatxo luzea, Arto Gorri kurruskari, Herbeset entsalada Irulegi saltsan"
- SERRATO Scott, Chez Scott, Biarritz / BOUCHARD Nicolas, Pachamama, Baiona "Bildoski espalda Kastilla-n bezala errea, arto gorri polenta, kuia krematsua, baratxuri melatua, ardi gasna teila, bildoski eta zitroinezko jusa"
DESERTAK – DESSERTS
- BERTERREIX Bruno, Maison Berterreix, Ezpeleta – Espelette "Udazkena : financier bixkotxa, kurruskari eta hur baraviar pastiza, xokoleta krematsua"
- ERGUY Maitena, Mokofin, Baiona "Gaztain eztia udarea, euskal orefin bixkotxa, artobeltz eta piku erreximenta gozo gazia"
- IDIART Fabrice, Le moulin d'Alotz, Donibane Lohizune "Udazkeneko deserta, kuiatxo sorbeta, fruitu barazki, piku hosto egoskina"
- LARRAMENDY Jean Pierre, Goxokia, Maule "Beltxa : hur bixkotxa, arbendol-hur kurruskari pralinatua, xokoleta krematsua eta arbendol teila-bixkotx"
- MENDIVE Franck, Patisserie Mendivé, Donapaule "Kafe harribila, xokoleta « shortbread » orefin bixkotx gainean, xokoletazko orefin bixkotx makila eta karamelu gozoa"