2019   LURRAMAKO  apairuak

Kalitatezko, sasoineko eta tokiko ekoizpenekin egindako 3000 bazkari/afari serbitsatuak izanen dira…
Gastronomia Lurramaren zentroan da, ekoizle eta kontsumitzaile, baserriko eta hiriko jendeen arteko lotura sustatzen baitu. Sukaldari, hostalari eskola eta bolondresek, tokiko ekoizpenak ohoratuko dituzte saloinak iraunen duen hiru egun horietan.

BAZKARI AURRE SALMENTAK
OSTIRAL ATSEKO AFARIA 23 €
LARUNBAT ARRATSEKO ZIKIROA 23 €
SUKALDARIEN BAZKARIA 33 €
Baionan: Elkar-en
Miarritzen: Turismo bulegoan
Ainiza Monjolosen : Euskal Herriko Laborantza Ganbaran
Pausun: Xaia sagarnotegian
Maulen: Xibero Bio
AZAROAREN 8a OSTIRALA - 12:30
Donibane Garaziko ostalaritza lizeoko ikasleek prestaturik eta zerbitzaturik, Aldudeko Saint Sylvestre jatetxeko Cédric Baudour-ren laguntzarekin.

16€ edariak barne

Txartelak lekuan berean salgai

Bankako amuarraina artekian bildua, biperrada saltsa eta ardi gasna teila
***Axurki espalda txilindron erara, gurinean prestatu apio zingaleta
***

AOP Ossau Irati ardi gasna
***

Sagar prestatua euskal orefin bixkotxaren gainean, zitroinezko Diplomata krema, karamel emultsioa eta sagar teila-bixkotxa
***

Nafarroako Jatorri Deiturako arno biologikoa, Herriko ogia, kafea, Patxarana, Alzola ura
AZAROAREN 8a OSTIRALA - 21:00
Nafarroako gaualdia 
Miarritzeko ostalaritza lizeoko ikasleek prestaturik.

​23€ dena barne
 Nafarroako zaporeen dastaketa
***Bankako amuarrainez beteriko biperra
***

Artekia eta lur sagarrak gasnaz gainerreak
***
Aldudeko odolkia sagarrekin
***

Kintoko xerriki bixkotxa axoa maneran
***
Arto gorri polenta bere entsalada freskoarekin
***
Euskal Herriko 3 sormarketako gasnak : Ossu Irati, Idiazabal eta Erronkari
***
Kodoin pasta eta gerezi erreximenta
***

Egiazki koka, euskal bixkotxa moldeko bizkotxo eta krema arina
***

Nafarroako arno biologikoa, Nafarroako ogia, kafe, patxaka, Alzola ura
AZAROAREN 9a LARUNBATA - 13:00
Hendaiako Irandatz kolegioko jantegiko sukaldariak sukaldaturik.

​14€ (kafea eta arnoa barne)
Txartelak lekuan berean salgai
Butternut kuia zopa
***

Aratxekia saltsa zurian, Bardeetako irrisa
***

Ossau Irati sormarkako ardi gasna
***

Gasna zuria eta kiwaï estalia
***

Irulegiko sotoako arno beltza, Herriko ogia, kafea, Patxarana eta Alzola markako ura
AZAROAREN 9a LARUNBATA - ​ 21:30
Zikiro gaua, Lurramako laguntzaileek prestaturik eta serbitsaturik.

DANTZALDIA KONTRA BANDA TALDEAREKIN

​23€ dena barne
Etxeko piperada eta xingarra errerik 
***

Tokiko atzarkia plantxan,
tokiko ilar kozinatuak 
***

Ossau Irati sormarkako ardi gasna 
***Euskal bixkotxa
***

Irulegiko sotoko AOP arnoa, Euskal Herriko irin bilogikoarekin eginiko ogia, kafea, ondokoa

SUKALDARIEN   BAZKARIA

AZAROAREN 10a IGANDEA- 13:00
Jin zuen Sukaldarien bazkariaren txartelaren trukatzerat zuen hautuko sartze, plater eta deserta baten truk, igandean goizeko 10:00etarik goiti Lurramako sartzean, eskuin izanen den aldagunean. - 33 €

Sukaldeburu bakotxak azieta kopuru mugatu bat prestatzen du. Hortako hautu gutiago da goiz ondarrean.​
2019ko sukaldariek eta gozogileek prestatuko dutena:

SARTZEAK

  • CHAPELET Bixente, Ezkaratza, Heleta "Arroltze ta xingar eta lur sagarrak berrikusiak eta azken biper-handiak"
  • DAULAY Richard, Maison Sukaldari – Arrangoitze "Herriko aratxeki gordina xehatua Vitello tomato maneran, errado beltza eta arroketa hostoak"
  • DURAND Vivien, Prince noir, Lormont "Bankako amuarraina hotz-hotza zerbitzatua, sasoiko belarrak eta barazkiak manera grekoan"
  • GRAVE Sébastien, La table de Sébastien, Baiona "Herriko behiki matela pasta laukian, kuia zopa, aza lore gordina intxaur olioan, belar freskoak"
  • GROSJEAN Christophe, Citrus traiteur, Biarritz "Brukiza etxaldeko ahuntz gasna biologikoa pasta laukian, beterrabak, argan olioa"
  • NIQUET Michel, Chez Mattin, Ciboure - Ziburu "Odolki makia eta Bankako amuarraina, ozpin-olioa thai zaporekoa"

PLATERAK – PLATS
  • ARRAMBIDE Philippe, Hôtel Les Pyrénées, Garazi "Herriko aratxeki errekia ahate gibelarekin, pastinaka krema, ogi berde keztatua, gaztain kabiarra"
  • FELDMANN Fabien, L'impertinent, Biarritz "Kintoa xerriki espalda lakatua, azalak uffatuak, brokoli, kale aza, baratxuri purea eta Ezpeletako biperra"
  • IBARGARAY Michel, Café Ttipia, Donibane Garazi "Aratxeki fartzitua, sagarnoan erregosia, ezti jusa, zerba krema eta lur sagarra"
  • MARTINEZ Enrike, Tres reinas, Iruñea - Pampelune "Nafarroako aratxea, Tuterako orburuak eta Pirinioetako patatak saltsan"
  • ROGET Guillaume, Le Brouillarta, Donibane Lohizune "Kriaxera ahatea, Niceko kuiatxo luzea, Arto Gorri kurruskari, Herbeset entsalada Irulegi saltsan"
  • SERRATO Scott, Chez Scott, Biarritz / BOUCHARD Nicolas, Pachamama, Baiona "Bildoski espalda Kastilla-n bezala errea, arto gorri polenta, kuia krematsua, baratxuri melatua, ardi gasna teila, bildoski eta zitroinezko jusa"

DESERTAK – DESSERTS
  • BERTERREIX Bruno, Maison Berterreix, Ezpeleta – Espelette "Udazkena : financier bixkotxa, kurruskari eta hur baraviar pastiza, xokoleta krematsua"
  • ERGUY Maitena, Mokofin, Baiona "Gaztain eztia udarea, euskal orefin bixkotxa, artobeltz eta piku erreximenta gozo gazia"
  • IDIART Fabrice, Le moulin d'Alotz, Donibane Lohizune "Udazkeneko deserta, kuiatxo sorbeta, fruitu barazki, piku hosto egoskina"
  • LARRAMENDY Jean Pierre, Goxokia, Maule "Beltxa : hur bixkotxa, arbendol-hur kurruskari pralinatua, xokoleta krematsua eta arbendol teila-bixkotx"
  • MENDIVE Franck, Patisserie Mendivé, Donapaule "Kafe harribila, xokoleta « shortbread » orefin bixkotx gainean, xokoletazko orefin bixkotx makila eta karamelu gozoa"